⒈ 用麥芽制成的糖，食之黏齒，故名。舊俗常用作送灶時的供品。
引南朝梁宗懔《荊楚歲時記》：“長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒柏酒，飲桃湯，進屠蘇酒、膠牙餳?！?br/>唐白居易《歲月家宴戲示弟侄等》詩：“歲盞后推藍尾酒，春盤先勸膠牙餳?！?br/>清袁枚《隨園詩話補遺》卷七：“﹝謝學墉﹞《送灶》云：……莫向玉皇言善惡，勸君多食膠牙餳?！?br/>魯迅《華蓋集續(xù)編·送灶日漫筆》：“灶君升天的那日，街上還賣著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳’了?！?/span>